您好,欢迎询问微软社区
根据您的描述,您遇到的是在Hyper-V中运行Centos 7.9的手遇到了中文乱码的问题。
从您提供的截图来看,请您将LANG改为zh_CN.UTF-8试试。
由于您的问题同时涉及了Centos和Hyper-V
关于Centos的问题,由于不是我们微软的产品,请您到相关的交流社区进行咨询。
而关于Hyper-V问题,已经超出我们论坛的支持范围,它更适合发布在Microsoft Learn(仅支持英文,您可以使用翻译工具辅助交流),您可以点击“Ask a question”提问,那里有这方面的专家,能提供更加专业的方案。
希望以上信息能够帮助到您。 如果我的理解有误也麻烦您能指出,以便于我能更好的协助您。
Lugoo Bei|微软社区支持专员